材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼ツナトマトソース
  • 　ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 2袋(160g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　にんじん 1本(150g)
  • 　セロリ 1本(150g)
  • 　しょうが 1かけ
  • 　にんにく 1かけ
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　トマトピューレ 200g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　オレガノ(ドライ) 小さじ1
  • ピザ用チーズ 150g

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、しっかりと水気をきっておく。
  2. 2ツナトマトソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうが、にんにくはすりおろしてフライパンに入れ、白ワイン、トマトピューレ、ツナを汁ごと加えて混ぜる。火にかけて煮立ったら弱火で6～7分煮、塩、こしょう、オレガノを加えて混ぜ、火を止める。
  3. 3(1)の豆腐は横半分に切り、それぞれ5等分にスライスして20枚にする。水気をふいて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、まず豆腐を7枚並べ、ツナトマトソースの1/3量、チーズの1/3量を広げて重ね、再び豆腐、ツナトマトソース、チーズの順に2回くり返して重ねる。
  5. 5200℃に熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで20～25分焼く。

ポイント

  • 豆腐の水切り具合で味が決まるので、しっかり水きりをしておくことが重要です。
  • 重石はペットボトル2本(4kg)をのせ、2～3時間おきます。
  • トマトソースは野菜をすりおろしておくのが時短のポイント、水分がなくなるまで煮詰めること。