材料 (2人分)

  • グリンピース(むきみ) 100g
  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • 京揚げ 1/2枚
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(細切り) 5g
  • しょうゆ 小さじ1
  • いりごま(白) 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆炒め調味料
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1グリンピースは塩でもみ、熱湯に入れて指先でつぶれるまでゆでる。
  2. 2豚ロース肉は2〜3cm幅に切り、京揚げは3cm長さの短冊に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3〜4mm幅に切る。
  3. 3(1)の湯を捨て、温かいうちに半分くらいつぶす。
  4. 4炒め調味料の塩、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
  5. 5フライパンを熱し、京揚げを強火で炒め、端に寄せて豚肉を炒め、塩、こしょう、しょうゆを入れる。
  6. 6(5)に長ねぎ、しょうがの細切り、炒め調味料を加えて炒め、グリンピースを加えて軽く炒め、器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • ゆでたグリンピースは熱いうちにつぶす。グリンピースは最後に戻し入れる。