材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • 小麦粉 適量
  • バター 20g
  • ミント(生) 50枚
  • 粒マスタード 大さじ3
  • 赤玉ねぎ 30g
  • 赤ワイン酢 大さじ1
  • かぶ 1個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は6枚にそぎ切りにする。
  2. 2ミントは粗みじん切りにし、赤玉ねぎは5mm角に切って塩をふる。
  3. 3鶏肉に塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバターと油適量を熱し、両面を中火で焼く。
  4. 4ボウルに粒マスタード、ミント、赤ワイン酢を入れて混ぜ、赤玉ねぎの水分をペーパータオルで取って加え、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  5. 5器に鶏肉を盛り、塩ゆでしたかぶと(4)を添える。

ポイント

  • ミントは粗みじんに切る。鶏肉に小麦粉をつけて中火で焼く。