春キャベツとちりめんじゃこのパスタ

柔らかな春キャベツをふんだんに使った、見た目にも春らしいパスタです。ちりめんじゃこと実ざんしょうが、アクセントになって味を引きしめます。

1キャベツはザク切りにし、にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは半分にちぎり、種を取る。
〈★メモ〉材料をすべてそろえておくことで、タイミングよく調理ができる。
2鍋にたっぷりの湯を沸かして塩大さじ2/3を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がり5分前にキャベツを加える。
〈★メモ〉春キャベツは柔らかいので、軸の部分と葉を同時に加えてよい。
3フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて熱する。油が温まったらちりめんじゃこを加え、赤とうがらしを除く。にんにくが軽く色づき、ちりめんじゃこがカリカリになるまで弱火で炒める。
〈★メモ〉パスタをゆでる前から、にんにくを油に浸しておくと、香りがよく移る。
42がゆで上がったら湯をきり、3のフライパンに加える。全体をよくあえて器に盛り、温泉卵をのせて実ざんしょう、黒こしょうを散らす。