材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • レタス 150g
  • ☆南蛮みそ
  • ししとう 15本
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2本
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • ごま油 大さじ1
  • みそ 100g
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1ししとうはへたを取って縦に切り込みを入れ、種を取り除いて小口切りにする。
  2. 2フライパンに南蛮みそのごま油、赤唐辛子の輪切りを入れて中火にかけ、色づいてきたらししとうを加えて炒め、みそ、砂糖、みりん、酒を加えて温め、長ねぎを加える。
  3. 3豚肩ロース肉を半分に切る。
  4. 4レタスを熱湯にくぐらせ、水気を取って食べやすい大きさにする。
  5. 5(4)の熱湯に水を加えて80度に下げ、豚肉をくぐらせ、水気を取る。
  6. 6器にレタス、豚肉を盛り、(2)の南蛮みそを添える。

ポイント

  • みそは炒めて香りを出す。豚肉は80度のお湯でやわらかく火を通す。