材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • ゆでそば 2玉
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆つけだし
  • 酒 100ml
  • みりん 60ml
  • だし 200ml
  • しょうゆ 60ml

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、熱湯にくぐらせて表面が白くなったら、取り出して水に落とし、水気を取る。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  3. 3鍋につけだしの酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰して15〜20秒煮立て、だし、しょうゆを加える。
  4. 4(3)に鶏肉、玉ねぎを入れて煮立ってきたらアクを取り、弱火で3分煮る。
  5. 5ゆでそばを氷水で冷やし、水気を取って器に盛り、(4)を器に入れて長ねぎをのせ、七味唐辛子をふって添える。

ポイント

  • 鶏肉は霜降りにしてクセを抜く。酒、みりんは火にかけてアルコール分をとばす。