材料 (16cmリング型)

  • ▼サブレ生地(300g分　このうち約150gを使う。)
  • バター 80g
  • 粉糖 40g
  • 卵黄 1個分(25g)
  • 牛乳 10～15cc
  • 薄力粉 160g
  • ▼アーモンドクリーム
  • アーモンドプードル 40g
  • グラニュー糖 30g
  • バター 40g
  • 溶き卵 25cc
  • 栗のラム酒漬け 25g
  • 薄力粉 3g
  • ラム酒 4cc
  • ▼クリームシャンティ
  • 生クリーム 80cc
  • 粉糖 10～15g
  • ラム酒 2cc
  • 栗のラム酒漬け 40g
  • ▼仕上げ
  • 生クリーム 60cc
  • 粉糖 少々

作り方

  1. 1作り方
  2. 2サブレ生地
  3. 3栗のラム酒漬け

ポイント

  • アーモンドクリームの卵を加えて混ぜる時は、泡立て器で空気を入れ込むように混ぜると軽い食感に仕上がります。
  • クリームシャンティは五分～六分立てにし、冷めたサブレ生地の上にとろーりとたれる位がよい。(しばらくすると固まる)
  • お茶はコーヒーがよく合います。