材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • 白菜 2枚(100g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • 卵 1個
  • ゆでうどん 2玉
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • ぽん酢 大さじ1 1/3
  • ラー油 適量
  • ごま油 適量
  • ☆うどんだし
  • だし 600ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • ぽん酢 80ml

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm長さに切る。
  2. 2白菜は軸を5mm厚さのそぎ切りにし、葉は一口大に切り、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋にごま油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、白菜、長ねぎを加えて炒め、うどんだしのだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、ぽん酢を加えて煮立て、2分煮る。
  4. 4(3)に溶き卵、青ねぎの小口切りを加え、火が通ったら仕上げのぽん酢を加える。
  5. 5熱湯でゆでうどんを温めて器に盛り、(4)を注ぎ、ラー油をかける。

ポイント

  • 豚肉を炒めて、うどんだしにコクをつける。仕上げにぽん酢を加えて酸味と香りを生かす。