材料 (8個分)

  • ▼生地
  • 　薄力粉 70g
  • 　強力粉 30g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • ドライイースト 小さじ1/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 水 50ml
  • ▼カスタードあん
  • 　薄力粉 15g
  • 　コーンスターチ 7g
  • 　バター(無塩) 20g
  • 　卵黄 2個分
  • 　砂糖 50g
  • 　コンデンスミルク 30ml
  • 　エバミルク 75ml

作り方

  1. 1カスタードあんを作る
  2. 2生地を作る
  3. 3包む・着色・蒸す
  4. 「肉まん」2月9日放送

ポイント

  • 皮は中華まんとほぼ同じ生地です。
  • カスタードあんは材料を合わせたら、平らな容器に入れて蒸します(ボールだと時間がかかる)。
  • 蒸しあがりは混ぜたときに水分が残っていなければOKです。
  • 包んで、着色した桃まんは暖かいところおいて発酵、このとき膨らまなくても気にしないで!
  • 発酵しすぎると生地がボツボツになってしまいます(20～30分以内で)。