材料 (各8個分)

  • ▼生地
  • 　薄力粉 170g
  • 　強力粉 80g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • ドライイースト 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 115ml
  • ▼肉あん
  • 豚ひき肉 150g
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ2～3
  • 水 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • ▼野菜あん
  • 小松菜 1わ(200g)
  • 生椎茸 4枚(80g)
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1/2

作り方

  1. 1肉あんを作る
  2. 2野菜あんを作る
  3. 3生地を作る
  4. 4包む・蒸す

ポイント

  • ふっくら、もっちりの生地にはベーキングパウダーとドライイーストが入っています。
  • また、この2つが入ると生地にヒダがきれいに出ます。
  • 野菜あんの具は炒めすぎないこと。