材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カレー粉 大さじ2 1/2
  • 油揚げ 1枚
  • 長ねぎ 1本
  • 青ねぎ 2本
  • ゆでうどん 2玉
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆うどんだし
  • だし 800ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1長ねぎは2cm長さに切り、青ねぎは4cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、油揚げは半分に切って1cm幅の短冊切りにする。
  2. 2鍋に油適量を熱し、長ねぎを中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。
  3. 3(2)の鍋で牛肉、玉ねぎを中火で炒め、弱火にしてカレー粉を加えて香りが出るまで炒め、油揚げ、うどんだしのだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて3〜4分煮る。
  4. 4熱湯でうどんを温めて器に入れる。
  5. 5(3)に青ねぎ、長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんにかける。

ポイント

  • 長ねぎはよく炒めて甘みを出す。カレー粉は弱火で炒めて香りを出す。