材料 (4人分)

  • あさりの水煮(サラダクラブ) 2袋
  • 　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　にんじん 1/2本
  • 　しょうが 1かけ
  • 　にんにく 1かけ
  • トマトの水煮 1/4缶(100g)
  • じゃが芋 2個(300g)
  • カレー粉 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ4
  • 水+あさり缶の汁 3カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　バター 20g
  • ごはん(温かいもの) 500g

作り方

  1. 1あさり水煮は身と汁に分け、身は細かく刻み、汁は水と合わせて3カップにする。
  2. 2玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくはみじん切りにする。トマトの水煮は細かくつぶす。じゃが芋は皮をむいて4～6つに切る。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくを入れ、薄く色づくまで炒める。カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
  4. 4(3)にトマトの水煮を加えて混ぜながら煮立て、水とあさり缶の汁、じゃが芋を加えてふたをし、20分煮込む。
  5. 5仕上げにあさりの身、塩、しょうゆ、オイスターソース、バターを加えて3～4分煮る。
  6. 6器にごはんを盛り、カレーをかける。

ポイント

  • 玉ねぎは薄く色づいて、ねっとりとするまで炒めること(7～8分かかる)。
  • トマトは酸味をとばすように軽く煮立てること。
  • 仕上げのオイスターソースとバターがコク出し役です。