材料 (2人分)

  • 小松菜 300g
  • 干しえび 30g
  • 水 大さじ4
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(細切り) 5g
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 小さじ2
  • 水 300ml
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1干しえびは分量の水を加え、20分浸けて戻し、戻し汁は取っておく。
  2. 2小松菜は5cm長さに切って葉と軸に分け、長ねぎは縦半分に切って斜め4mm幅に切る。
  3. 3鍋に油を熱し、干しえびを中火で炒め、香りが出たら小松菜の軸を加えて炒める。
  4. 4(3)にしょうがの薄切り、長ねぎ、小松菜の葉を加えて炒め合わせ、煮込み調味料の酒、水、塩、こしょう、干しえびの戻し汁を加え、中火で7分煮る。
  5. 5(4)の味をみて塩で調え、ごま油を加え、器に盛る。

ポイント

  • 干しえびはしっかり炒めて香ばしさを出す。小松菜と干しえびは7分煮て煮汁にコクと旨みを引き出す。