材料 (4人分)

  • ごぼう 150g
  • れんこん 80g
  • 牛ロース肉(薄切り) 100g
  • にんじん 60g
  • ご飯 3合分
  • いりごま(白) 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 油 適量

作り方

  1. 1ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして水で洗って水気を取る。
  2. 2れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
  3. 3牛ロース肉は1cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、ごぼう、れんこん、にんじんを加えてしっかり炒める。
  5. 5(4)に砂糖、酒、しょうゆを加えてからめ、いりごまをふり、炊きたてのご飯に加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • ごぼうは香りがとばないようにサッと洗い、アクを取る。野菜は強火でしっかり炒めて調味料を加える。