材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • 生椎茸 8～10枚(120g)
  • 舞茸 2パック(200g)
  • ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 2パック(160g)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • ケッパー(酢漬け) 大さじ2
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1生椎茸は石づきを切り、4つ切りにする。舞茸は小房に分ける。
  2. 2にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
  3. 3鍋に水3リットルを沸かし、塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、生椎茸と舞茸を入れてこんがりと焼きつけ、とり出す。
  5. 5フライパンにオリーブ油大さじ4～5とにんにくを入れて熱し、にんにくが薄く色づいてきたら赤唐辛子、汁気をきったケッパー、手で細かくつぶしたトマトの水煮を加え、4～5分煮る。さらにツナを汁ごとと、(4)のきのこを加え、ひと煮する。
  6. 6スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁をきって(5)に加え、塩、こしょうで味をととのえて手早くあえる。

ポイント

  • きのこは強火で水分をとばすように焼きつけること(表面が色づくくらい、さわりすぎない)、香りが立ちこれがソースのコクにつながります。
  • きのこを焼いた後にパスタをゆで始めると、タイミングよく仕上げられます。
  • ソースのトマト缶を加えたら、油となじむように長めに煮ることもポイント(酸味もとばす)。