材料 (2人分)

  • なす 2コ(160g)
  • ご飯 400g
  • うなぎのかば焼き 60g
  • 梅肉 大さじ1〜1+1/2
  • 青じそ 10枚
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1なすはヘタを落として縦半分に切り、薄切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1、水カップ1を加えて5分間ほどおき、水けをギュッと絞る。
  2. 2うなぎは7〜8mm角に切る。青じそは粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱してを炒め、ご飯、うなぎの順に加え、パラリとするまで炒める。火を止めてから梅肉、青じその半量を加え、混ぜ合わせる。
  4. 4器に盛り、残りの青じそを散らす。