材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 250〜300g
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • スナップえんどう 4〜6コ
  • 塩

作り方

  1. 1鶏肉の身の部分に塩少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に30分間ほどおく。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでにしておく。
  2. 2フライパンを熱し、皮を下にして鶏肉を入れ、押さえながら弱火で焼く。出てきた脂は紙タオルで拭き取り、皮に焼き目がついてパリッとなったら裏返して身に火を通し、いったん取り出す。
  3. 3フライパンの脂や汚れを拭き取り、【A】を加えて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。鶏肉の身を下にして入れ、たれをからめ、皮側にもサッとからめて取り出す。
  4. 4皮を下にして食べやすい大きさに切る。器に盛ってのスナップえんどうを添える。