材料 (2人分)

  • 豚もも肉(薄切り) 150g
  • 片栗粉 大さじ3
  • 長ねぎ 1/2本
  • レタス 6枚
  • にんにく(細切り) 1片
  • しょうが(細切り) 5g
  • 揚げ油 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚もも肉は2mm幅の細切りにし、片栗粉を入れてほぐしながらまぶす。
  2. 2合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、レタスは大きければ半分の大きさに切り、器に盛る。
  4. 4豚肉は160度の揚げ油に入れ、泡が少なくなるまでゆっくり揚げ、最後に強火にして取り出す。
  5. 5鍋に油小さじ2を熱し、にんにくとしょうがの細切りを弱火で炒め、香りが出たら(2)を加えて中火で煮つめ、豚肉を戻し入れて強火で炒め合わせてからめ、火を止めて長ねぎを加え、器に盛る。食卓でレタスで巻いて食べる。

ポイント

  • 豚肉に片栗粉を入れてほぐすようにまぶす。豚肉は160度で水分をとばしながらゆっくり揚げてカリカリにする。2人分415円。