材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 納豆(ひき割り) 2パック(90g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • ゆでうどん(細いもの) 2玉
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 刻みのり 適量
  • ☆温度卵
  • 熱湯 1リットル
  • 水 200ml
  • ☆そぼろの味つけ
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆たれ
  • だし 80ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ3 1/3
  • 練りからし 小さじ1/2

作り方

  1. 1温度卵を作る。卵は室温に戻しておき、鍋の温度卵の熱湯に水を加えて約80度にし、卵をゆっくり入れ、蓋をして8分置く。
  2. 2(1)を冷水に落として冷ます。
  3. 3鶏ひき肉をフライパンに入れ、そぼろの味つけの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、中火にかけてそぼろ状になるまで火を通し、ザルに上げる。
  4. 4ゆでうどんを冷水で洗って水気を取る。
  5. 5納豆に(3)を入れ、たれのだし、みりん、しょうゆ、練りからしを加えて混ぜる。
  6. 6器にうどんを盛り、(5)をかけ、(2)の温度卵を割ってのせ、青ねぎの小口切り、刻みのりを散らす。

ポイント

  • 室温に戻した卵は約80度のお湯に8分浸ける。鶏ひき肉に味つけをして火を通し、そぼろにする。