材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(120g)
  • 菜の花 100g
  • 【ごま酢】
  • 【A】
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 【B】
  • 白ごま 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1さわらは皮を取り除いて一口大に切り、両面に塩少々をふって15分間ほどおく。菜の花は食べやすい大きさに切る。
  2. 2【ごま酢】の【A】、【B】をそれぞれ別のボウルに合わせておく。
  3. 3フライパンに水適量を入れて火にかけ、煮立ってきたら菜の花を入れてゆで、冷水にとる。水けをきって、の【A】のボウルに入れ、5分間ほどおく。
  4. 4フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を熱し、さわらの表面の水けを拭き、両面を香ばしく焼く。取り出して冷ます。
  5. 5にのさわら、【B】を加えてサッとあえ、器に盛る。