材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ(200g)
  • 長ねぎ 1本
  • 青ねぎ 1本
  • 温度卵(温泉卵) 2個
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ2 2/3
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ2

作り方

  1. 1ぶりは薄く塩をふって5分置く。
  2. 2長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3ぶりに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して、ぶり、長ねぎを加えて中火で香ばしく焼き、途中で長ねぎを取り出す。
  4. 4(3)のフライパンの温度を下げ、たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが汁を加えて中火で1/3量になるまで煮つめ、長ねぎを戻し入れてからめる。
  5. 5器にぶりと長ねぎを盛り、温度卵、青ねぎをのせる。

ポイント

  • ぶりに小麦粉をまぶして、たれをからみやすくする。たれを加えたら、焦がさないように中火で煮つめる。