材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 150g
  • えび 240g
  • 卵黄 1個
  • 塩 小さじ1/2
  • 昆布茶 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 木の芽 30枚
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1たけのこは縦半分に切り、半量を1cm幅、2cm長さの短冊切りにする。
  2. 2えびは殻をむいて背わたを取り、塩を溶かした水で洗って水気を取る。
  3. 3フードプロセッサーに残りのたけのこ、えびを入れ、卵黄、分量の塩、昆布茶、酒、水溶き片栗粉を加えて攪拌する。
  4. 4(3)をボウルに移し、たけのこの短冊切り、しょうがのみじん切りを加え、木の芽を粗く刻んで加える。
  5. 5(4)をスプーンですくって170度の揚げ油で揚げ、器に盛って塩を添える。

ポイント

  • たけのこの半分は形を残して食感を生かす。生地に木の芽を刻んで加え、香りを生かす。