材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • バター 10g
  • 小麦粉 適量
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ(薄切り) 50g
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • ブイヨン 100ml
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/6
  • クミンパウダー 小さじ1/6
  • チリペッパー 小さじ1/6
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豆腐は4等分に切る。
  2. 2豚ひき肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油少量を熱し、強火でほぐしながら炒める。
  3. 3(2)に玉ねぎの薄切りを加えて中火で炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、トマトケチャップ、砂糖、トマトの水煮、ブイヨン、黒こしょう、クミンパウダー、チリペッパーを加え、3〜5分煮て塩、こしょうで味を調える。
  4. 4豆腐に小麦粉をつけ、フライパンにバターを熱して弱火で焼く。
  5. 5豆腐と(3)を器に盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • ソースは具材にからむ濃度まで煮る。豆腐に小麦粉をつけてゆっくり返しながら焼くと、中まで火が通る。