材料 (2〜3人分)

  • ブロッコリー 1コ(約250g)
  • 【チリソース】
  • 【A】
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • トーバンジャン 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうが 小さじ2
  • にんにく 小さじ1
  • 【B】
  • スープ カップ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ねぎ 10cm
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 【C】
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ラーユ 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • 塩
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ブロッコリーは同様にして堅めに塩ゆでして水けをしっかりふき取る。かたくり粉を薄くまんべんなくまぶし、170℃の揚げ油でサッと揚げる。
  2. 2チリソースをつくる。中華鍋(またはフライパン)に【A】を入れて中火にかけて混ぜ、大きな泡が出たらすぐに火を止める。
  3. 3【B】を加えて再び中火にかけ、全体を大きく混ぜる。水溶きかたくり粉、溶き卵を加えて、焼きつけるように全体に火を通し、鍋肌から【C】を入れて混ぜ、火を止める。
  4. 4を器に盛り、をかける。