材料 (2〜3人分)

  • ブロッコリー 1コ(約250g)
  • エリンギ 1本
  • しめじ 50g
  • 帆立て貝柱 2〜3コ
  • 帆立て貝柱の缶汁 少々
  • 生湯葉 40g
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • 【A】
  • あさり 250g
  • スープ カップ1
  • 酒 大さじ1
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • ねぎ油 適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

  1. 1ブロッコリーはの手順と同様にして、堅めに塩ゆでして水けをふき取る。
  2. 2エリンギは四つ割りにして1cm角に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。帆立て貝柱はほぐし、堅い部分があれば刻む。
  3. 3生湯葉は1cm四方に切る。
  4. 4中華鍋(またはフライパン)にサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、全体に油を回す(油ならし)。ねぎ、しょうがを入れて弱火で軽くいため、と帆立ての缶汁を加えて火を強める。【A】も加えてふたをし、煮立ったら火を弱めて2〜3分間蒸し煮にする。
  5. 5と、塩・こしょう各少々を加えて2分間ほど炒め煮する。
  6. 6水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、あればねぎ油を回しかけて火を止める。