材料 (2人分)

  • パプリカ 1コ
  • パプリカ 1コ
  • 【ピクルス液】
  • りんご酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 5コ
  • ローリエ 1枚
  • 水 カップ1/2

作り方

  1. 1焼き網を強火で熱してパプリカをのせ、全体に焦げ目がつくまで転がしながら焼く(またはパプリカを二つ割りにし、オーブン用の紙を敷いた天板に皮を上にしてのせ、200〜250℃に温めたオーブンで約15分間焼く)。
  2. 2水を入れたボウルを準備し、パプリカの皮をていねいに取り除く。焦げ目に触れると汚れが移るので、ボウルの水で指をきれいにしながら作業する。
  3. 3皮をむいたパプリカを縦に四つ割りにし、ヘタと種を取り除く。横にして1cm幅に切り、器に入れる。
  4. 4小鍋に【ピクルス液】の材料をすべて入れ、いったん煮立たせてに注ぎ入れ、10分間以上漬ける(漬けて2〜3時間が食べごろ)。