材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(スライス) 300g
  • 稲庭うどん 200g
  • 卵 4個
  • 万能ネギ 1束
  • スダチ 4個
  • ☆牛肉下味用(A)
  • 濃口しょう油 45cc
  • ショッツル 20cc
  • 土ショウガ(みじん切り) 大さじ4
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は2〜3cm幅に切り、下味用調味料Aをふってもみ込み、下味をつける。
  2. 2たっぷりの湯で、稲庭うどんを固めにゆがき(ゆがき時間は1〜2分短めが目安)、冷水にとってよくもみ洗いし、ザルに上げて水気をよく切る。
  3. 3卵を割りほぐして溶き卵にする。万能ネギは3cm長さにブツ切りする。
  4. 4フライパンに油少々を熱し、3)の溶き卵を入れてスラクンブルエッグ風に炒め、半熟になったら2)の稲庭うどんを加えて麺を温める感じにサッと炒め、塩、コシヨウで味を調え、取り出して器に盛り付ける。
  5. 54)のフライパンに油少々を足して熱し、1)の牛肉をサッと炒め、肉の色が変わったら3)の万能ネギを加え、サッと炒めて4)の稲庭うどんの上からかけるようにして、盛り付け、半分に切ったスダチを添える。

ポイント