材料 (2人分)

  • かぶ 1個(200g)
  • ブロッコリー 1/2株
  • えのきだけ 100g
  • 春菊 40g
  • 水 100ml
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆ソース
  • 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  • バター 20g
  • ブラックオリーブ 3個
  • ブイヨン 100ml

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分けて洗い、春菊は根を切り落としてよく洗い、かぶは皮をむいて8等分のくし形に切り、えのきだけは4等分に分け、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。
  2. 2鍋にソースのバターを熱し、弱火で玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて煮つめる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、強火でかぶを焼き、軽く色づいたらブロッコリー、えのきだけを加え、塩、こしょうをして更に炒め、分量の水を加えて沸かし、蓋をして弱火で2分蒸し煮にする。
  4. 4(3)に春菊を加えて蓋をし、1分煮る。
  5. 5(2)の鍋にブラックオリーブを加え、塩、こしょうで味を調え、器に流し、(4)を盛る。

ポイント

  • かぶは色がつくまで強火で焼く。春菊は香りを生かすため、後から入れる。