材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 　(塩少々)
  • にら 1わ(100g)
  • もやし 1袋(250g)
  • 春雨 40g
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1にらは5～6cm長さに切る。もやしはひげ根をとり除き、たっぷりの水につけておく。
  2. 2春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
  5. 5フライパンに油大さじ2を入れてしっかり熱し、溶き卵を流し入れてヘラで大きく混ぜ、やわらかい炒り卵にしてとり出す。
  6. 6フライパンに油大さじ1を足して熱し、水気をきったもやし、にらを入れて強火で手早く炒め、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れて全体を大きく混ぜる。
  7. 7水気をきった春雨を加え、春雨に汁気を吸わせるようにからめながら炒め、炒り卵を戻して強火で手早く炒め合わせる。

ポイント

  • もやしは面倒でもひげを取り除いて、水に放してシャキっとさせます(グレードアップのコツ)。
  • 春雨は熱湯につけてもどして、水気をふいておくこと。
  • 春雨を戻している間に他の準備をしましょう。
  • タンパク質は卵、しっかり炒めてから最後に合わせます。