材料 (直径6cmセルクル5個分)

  • ▼クラン(流れ出るクリーム)
  • ホワイトチョコレートまたはクーベルチュールチョコレート 30g
  • 　生クリーム 50ml
  • 　水 大さじ1
  • バター(無塩) 10g
  • ▼ビスキュイ生地
  • 　クーベルチュールチョコレート 100g
  • 　バター(無塩) 50g
  • 　アーモンドパウダー 40g
  • 　上新粉 40g
  • 　卵白 2個分
  • 　グラニュー糖 45g
  • 卵黄 2個分

作り方

  1. 1クランを作る
  2. 2ビスキュイ生地を作る
  3. 3クランを詰めて焼く

ポイント

  • クランは一晩以上おいて冷凍庫で凍らせること。
  • 生地に上新粉が入るとサクサクっとした焼きあがりになります。
  • 生地のメレンゲを泡立てている間は、溶かしたチョコレートが固まらないように、 温かいところにおいておくこと。
  • このショコラ、あらかじめ作って冷凍しておくと便利です。
  • 是非、冷たいアイスクリームを添えて。