材料 (4人分)

  • えび(無頭) 200g
  •  (白ワイン大さじ1/2 塩、こしょう各少々)
  • ブロッコリー 1個(250g)
  • 食パン(6枚切り) 3枚
  • ▼ソース
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  バター 30g
  •  小麦粉 大さじ2
  •  牛乳 2カップ
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 溶けるチーズ 80g

作り方

  1. 1食パンは小さい一口大の角切りにし、天板に広げて220℃のオーブンに入れ、5~6分かけてこんがり焼く。
  2. 2えびは背ワタと殻を除き、白ワイン、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かける。
  3. 3ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバターを溶かして透き通ってくるまで炒める。小麦粉をふり入れ、弱火にして粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、(2)の蒸し汁も加えてとろりとするまで混ぜながら煮て、塩、こしょうで調味する。
  5. 5ボウルにえび、ブロッコリーを入れ、(4)のソースの1/3量ほどを加えてあえる。
  6. 6耐熱皿に(1)のパンの半量をのせて(5)を入れ、残りのパンをのせて残りのソースをかけ、チーズを全体に散らす。220℃に熱したオーブンでこんがり色づくまで焼く。

ポイント

  • ソースはパンにからみ易いように、ゆるめに作ります。
  • ブロッコリーは固めにゆでます。
  • パンは皿の底に半量敷き、残りを上に散らして、カリカリとフワフワの両方を楽しめるように散らしましょう
  • 焼き時間は7~8分。