材料 (4人分)

  • アンコウ(切り身) 300g
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 100g
  • セロリ 50g
  • ズッキーニ 1本
  • キャベツ 100g
  • ブイヨン 3カップ
  • タイム 1枝
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、セロリ、キャベツは、1cm角の色紙切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、タマネギ、ニンジン、セロリを中火で炒め、しんなりしたらズッキーニ、キャベツを加えて塩、コショウをして炒め、ブイヨンを注ぎ、タイムを加えて弱火で10〜15分煮る。
  3. 3アンコウに塩、コショウをし、小麦粉をつけ、フライパンにバターを中火で熱し、泡が小さくなってきたらアンコウを入れ、両面焼く。
  4. 4(2)からタイムを取り出し、塩、コショウで味を調え、器にの野菜ソースとアンコウを盛る。

ポイント

  • アンコウを焼くときは、バターの泡を保ちながら焼く。野菜をしっかり炒めてから煮込む。