材料 (4人分)

  • アジ(上身) 4枚(320g)
  • タマネギ 1個
  • 長ネギ 2本
  • ピーマン 3個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆みそだれ(A)
  • ミソ 40g
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1アジは血合い骨を抜き、斜め1cm厚さのそぎ切りにし、塩、コショウをする。
  2. 2タマネギとピーマンは縦に7〜8mm幅に切り、長ネギは1cm幅、3cm長さの斜め切りにする。
  3. 3みそだれ(A)のミソ、みりん、しょうゆを合わせる。
  4. 4アジに小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して皮目から強火で香ばしく焼き、取り出す。
  5. 5フライパンの油を拭いて油を加え、タマネギ、長ネギ、ピーマンを炒め、しんなりしたらを加え、アジを戻し入れてからめ、器に盛る。

ポイント

  • アジに小麦粉をまぶして焼き、旨みを逃さないようにする。野菜がしんなりして色づいたら、みそだれを加える。