材料 (4人分)

  • キャベツ 500g
  • パプリカ(黄) 1個
  • ササミ 4本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 油 大さじ4
  • タカノツメ 3本
  • 酢 180ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1

作り方

  1. 1キャベツは細切りにして水に落とし、水気をきる。パプリカは半分に切って輪切りの方向に薄切りにする。
  2. 2ササミの筋を取り、開いて厚みを均一にし、塩、コショウをし、鍋に油を熱して弱火で焼いて取り出す。
  3. 3ドレッシング(A)の油と種を取ったタカノツメを弱火で熱し、赤黒くなったら取り出し、ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、花椒粉を合わせたところに加える。
  4. 4ササミを包丁で叩いて細切りにし、キャベツ、パプリカと共にボウルに入れて(3)で和え、器に盛る。

ポイント

  • ササミは弱火で焼き、やわらかく仕上げる。タカノツメは弱火で炒めて香りと辛みを出す。