材料 (2〜3人分)

  • くり 8〜10コ
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 1コ
  • たまねぎ 1/2コ
  • なす 1コ
  • さやいんげん 3〜4本
  • だし カップ3〜3+1/2
  • みょうが 1コ
  • 塩 小さじ2/3〜1
  • 砂糖 1つまみ
  • しょうゆ 数滴
  • かたくり粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1くりは水から3〜4分間ゆでて水にとり、鬼皮、渋皮をむく。水に10分間ほど放して水けをきる。
  2. 2にんじん、じゃがいもは小さめの乱切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。
  3. 3なすは皮をしま目にむく。縦半分に切って半月形に切り、水にさらして水けをきる。さやいんげんは3?長さに切る。
  4. 4鍋にだしと、を入れ、中火で10〜15 分間煮る。全体が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。
  5. 5も加えて煮、塩小さじ2/3〜1、砂糖一つまみ、香りづけにしょうゆを数滴加える。かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加える。
  6. 6椀に盛り、みょうがを天盛りにする。