材料 (4人分)

  • 中華麺(焼そば用) 400g
  • セロリ 1本(80g)
  • ニンジン 80g
  • モヤシ 200g
  • 鮭フレーク 60g
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1 1/2
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1セロリとニンジンは、5cm長さの細切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
  2. 22人分ずつ作る。鍋に油を熱し、中華麺の両面を中火から強火で煎り焼いて取り出す。
  3. 3鍋に油を熱し、ニンニクとショウガのみじん切り、鮭フレークを弱火で炒めて香りを出し、ニンジン、セロリ、モヤシの順に中火で炒める。
  4. 4(3)に中華麺を戻し入れて炒め合わせ強火にして、味つけ調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウで味を調え、長ネギを加えて器に盛る。

ポイント

  • 麺は強めの火加減で一気に焼く。鮭フレークと薬味はしっかり炒めて香りを引き出す。