材料 (2人分)

  • 大根の皮 20cm分
  • にんじんの皮 10cm分
  • だし 90ml
  • はちみつ 大さじ1
  • 昆布 1〜2cm
  • 赤とうがらし 1本
  • うす口しょうゆ
  • 酢

作り方

  1. 1大根とにんじんの皮は細切りにしてざるに広げ、半日〜1日、日陰に置いて干す。赤とうがらしは種を取る。
  2. 2鍋にだし、はちみつ、うす口しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、赤とうがらしを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  3. 3の皮はサッと洗って水けをしっかりきり、保存容器に入れる。はさみなどで細く切った昆布を加え、を注ぐ。約1時間後から食べられる。