材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(320g)
  • 　(粗塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 　しめじ 1袋(150g)
  • 　生椎茸 (大)6枚
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • ▼ソース
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　ピザ用チーズ 50g
  • 　牛乳 大さじ3
  • 　パセリ 1枝
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1生鮭に粗塩、こしょうをふり、10～15分おく。
  2. 2しめじは石づきを除いて2～3本ずつにほぐし、生椎茸は石づきを除いて5mm厚さに切る。油小さじ2できのこを炒め、酒、しょうゆをふってふたをし、さっと蒸し煮にする。ふたをとって水分を飛ばし、グラタン皿に広げて入れる。
  3. 3ソースのパセリは細かくちぎり、他の材料と混ぜる。
  4. 4生鮭の水気をペーパータオルでふき、油大さじ1で両面をさっとソテーし、(2)に並べ入れる。
  5. 5(3)のソースをかけ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで約10分焼く。オーブンの場合は250℃で15～20分焼く。

ポイント

  • きのこは炒めて余分な水分をとばしてから焼くのがポイント。
  • 鮭も水っぽくならないように、表面をさっと焼いておくこと。