材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 豚ひき肉 250g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ2　黒こしょう少々　片栗粉大さじ1)
  • にんじん 1本(250g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 生椎茸 6枚
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 6個
  • 　湯 2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　粗塩 小さじ2/3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 焼きのり 1枚

作り方

  1. 1ひき肉は酒、しょうゆ、黒こしょう、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、16等分して小さなだんごに丸める。
  2. 2にんじん、石づきを除いた椎茸は1cm角に切る。長ねぎは1cm長さのぶつ切りにする。
  3. 3米は調理する直前に洗い、水気をよくきる。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱して長ねぎを炒め、香りが出てきたらにんじん、米の順に加えて炒め合わせる。米に透明感が出たら、分量の湯、酒、粗塩、しょうゆを加え、混ぜながら強火で煮立てる。生椎茸を加え、肉だんごは間隔をあけて入れ、ふたをぴったりする。再び煮立ったら、中火で5分、次に弱火で10分炊く。
  5. 5最後にうずら卵を加えて1分炊き、火を止めて5～10分蒸らす。
  6. 6全体を混ぜて器に盛り、焼きのりをもんでふる。

ポイント

  • ふたがぴっちり出来るフライパンを使います。
  • パラリと炊き上がるように、米は炒める直前に洗うこと(洗って5分以上おかないで、米が割れてしまう)。
  • にんじんは油がまわって熱くなるまでしっかり炒めてから、米を加えます。