作り方

1. 1豚バラ肉は(塊の場合は約7?厚さに切ってから)、一口大に切り、かたくり粉大さじ1をまぶす。キャベツは4?四方に切る。ピーマンはヘタと種を除いて斜めに一口大に切る。にんじんは半月形の薄切りにする。
2. 2具材を湯通しする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/2を入れる。のにんじんを加え、1分間ほどゆでたら、豚肉、キャベツ、ピーマンも順に加えて一気にゆで上げ、水けをきる(サラダ油を入れた湯でゆでることで、うまみを逃がさず、色つやよく仕上がる)。
3. 3中華鍋にを煮立て、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつける。
4. 4を加え(とろみをつけたホイコーローの素に湯通しした具材を加えたら、からめるだけでOK)、全体をしっかり混ぜてからめ、器に盛る。