材料 (4人分)

  • ■オクラとパクチーのナンプラー炒め
  • オクラ 20本
  • パクチー(香菜) 3株
  • ナンプラー 小さじ2
  • ●油
  • ■オクラと椎茸のタイム炒め
  • オクラ 20本
  • 生椎茸 6枚
  • タイム(ドライ) 小さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 少々
  • すだち 1個

作り方

  1. 1オクラとパクチーのナンプラー炒め
  2. 2オクラと椎茸のタイム炒め

ポイント

  • オクラは生のまま炒めて歯ごたえを楽しみます。
  • 炒め上がりの目安は、緑色が濃くなり、菜箸でさわってやわらかくなっていればOK。
  • タイム炒めにはすだちを絞って味をひきしめます。
  • パクチー炒めは香りを生かしたいので、火が止めてからパクチーとナンプラーを加えます。