材料 (8個分)

  • ▼皮
  • 　薄力粉 150g
  • 　ベーキングパウダー 大さじ1
  • 　卵 3個
  • 　砂糖 100g
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　みりん 小さじ1
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　牛乳 1/3カップ
  • 粒あん(市販品) 400g
  • バター 20g

作り方

  1. 1薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖もふるっておく。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで大きな泡が立つまで泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立て続ける。もったりした状態になり、すくい落としたときに筋が残るくらいまで泡立てる。
  3. 3(2)にしょうゆ、みりん、はちみつを順に加え、そのつどヘラでよく混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、粉類を再度ふるいながら入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 4フライパンを熱して油を薄くぬり、(3)を直径7～8cm位に丸く流して中火で焼く。プツプツと気泡が出てきたら裏返し、きれいな焼き色がつくまで焼く。同様にして16枚焼く。
  5. 5粒あんは8等分にし、丸めておく。
  6. 6皮が冷めたら2枚1組にし、4組に粒あんをはさみ(どら焼き)、残り4組には粒あんと薄切りにしたバターをはさむ(バターどら焼き)。

ポイント

  • 生地にしょうゆとみりん、はちみつが入るのが特徴です(これが香りやコクに)。
  • 泡立ての目安は、生地をすくい落としたときに、落ちた筋がすぐ消える状態がベスト。
  • 混ぜすぎるとワフフワになってしまいます。
  • 焼くときは、直系28cmのフライパンで2枚ずつ焼きます。
  • 焼きあがりは乾燥しないように、ラップをして蒸らし、完全に冷ましてからあんをはさみます。