材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
  • たい 2切れ(200g)
  • 昆布 適量
  • 谷中しょうが 1本
  • ふき 1本
  • 【たれ】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • オレンジの搾り汁 大さじ1
  • ラーユ 少々
  • 塩
  • 酒

作り方

  1. 1豆腐は厚みを半分に切る。たいは塩少々をふり、20分間おく。昆布はたいの大きさに合わせて切る。谷中しょうがは縦に薄く切る。ふきは塩適量で板ずりしてサッとゆで、皮をむいて4cm長さに切る。【たれ】の材料は合わせておく。
  2. 2耐熱のバットに昆布、たい、豆腐の順に重ねておき、酒大さじ1をふる。蒸気の上がっている蒸し器に入れ、中火で15分間蒸す。蒸し上がり2〜3分前に、谷中しょうがとふきを加える。
  3. 3器に盛り、【たれ】を添える。