材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • タマネギ 1個
  • 茶漬けあられ 60g
  • 万能ネギ(小口切り) 3本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味(A)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1タマネギは半分に切り、繊維に逆らって6〜7mm幅に切る。
  2. 2ボウルに豚肉の下味(A)のしょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、コショウ、酒、ゴマ油、ショウガのみじん切りを合わせ、豚バラ肉を加えて下味をつける。
  3. 3(2)に茶漬けあられを加えて混ぜ、平らな器に広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。
  4. 4鍋に油を熱してタマネギを炒め、塩、コショウで味を調え、器に盛る。
  5. 5(4)のタマネギの上に(3)の肉を盛り、万能ネギの小口切りを散らす。

ポイント

  • 豚肉に下味の調味料がしみ込んでからあられを加える。平らに広げて火の通りを均一にする。