材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り)　 200g
  • カタクリ粉 適量
  • ナス 4本
  • ミツバ 1束
  • おろしワサビ 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1牛ロース肉は半分に切る。
  2. 2ナスはガクに切り込みを入れ、網にのせて強火で全体を焼き、ミツバは2cm長さに切る。
  3. 3(2)のナスをサッと水にくぐらせ、皮をむく。
  4. 4鍋に煮汁(A)のだし、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、焼きナスを加えて落とし蓋をし、中火で2分煮る。
  5. 5牛肉にカタクリ粉をまぶし、(4)の鍋に加えてサッと煮る。
  6. 6器にナス、牛肉を盛り、煮汁をかけ、おろしワサビ、ミツバをのせる。

ポイント

  • ナスは強火で焼いてサッと水にくぐらせるくらいにする。牛肉にカタクリ粉をまぶしてとろみをつけ、味をからみやすくする。