材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 (大)1枚(200g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • グリーンアスパラガス 1束(120g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　ウスターソース 大さじ1
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
  2. 2アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に1cm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパンに合わせ調味料の半量を入れて熱し、半分ほど溶けてきたら(1)の鶏肉を加え、中火で炒めて八分通り火を通す。
  5. 5(4)に玉ねぎ、アスパラガスの順に加えながら炒め合わせ、しんなりしたら残りの合わせ調味料を加え、手早く全体に炒める。

ポイント

  • 鶏肉は皮と余分な脂は取り除き、火が通りやすいようにそぎ切りにします。
  • 玉ねぎは同じ大きさになるように、内側と外側に分けて切り、炒める前に一片ずつほぐしておきます(火の通りを均一にする)。
  • マヨネーズの油分で炒めていくのがポイント、はじめに加える半量は炒め油役、 焦げやすいので火加減は中火。
  • マヨネーズベースの合わせ調味料はまるでタンドリーチキンのような味わいです。