材料 (4人分)

  • パプリカ 150g
  • ズッキーニ 150g
  • 甘長トウガラシ 12本
  • ヤングコーン 8本
  • ニンニク 1片
  • アンチョビー 1枚
  • ブラックオリーブ 8個
  • バジリコ 4枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1パプリカは半分に切り、種と白い部分を取って乱切りにし、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、甘長トウガラシは一口大に切る。
  2. 2ヤングコーンは斜め半分に切り、ニンニクは芽を取ってつぶし、ブラックオリーブは粗く刻み、バジリコはせん切りにする。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルとニンニクを熱し、香りを移して取り出し、ズッキーニを入れて中火で焼き色をつけ、片面が焼けたら、ヤングコーンを入れて焼き、甘長トウガラシを加えて焼き色をつけながら火を通す。
  4. 4(3)にパプリカを入れ、強火にして炒め、塩、コショウをし、アンヂョビーを軽く炒めてブラックオリーブを入れ、器に盛り、バジリコを散らす。

ポイント

  • 火の通りにくいものから焼き、パプリカは歯ごたえを残す。アンチョビーとブラックオリーブでコクと香りを。