材料 (4人分)

  • 切り干し大根 50g
  • キャベツ 150g
  • ロースハム 8枚
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3/4カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水に10分漬けて戻し、水気を絞って4cm長さくらいに切る。
  2. 2キャベツは4cm長さ、3mm幅に切り、ロースハムは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れて熱し、ロースハムを中火で軽く炒め、切り干し大根、キャベツを加えて水分をとばすように炒める。
  4. 4(3)にカレー粉を加えて火を弱めて炒め、香りが出たら煮汁Aのだし、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が少し残るまで2〜3分煮て器に盛る。

ポイント

  • 切り干し大根の水分をとばしてから煮汁を加える。カレー粉は火を弱めて加えると焦がす失敗をしない。