材料 (4人分)

  • スパゲティ 320g
  • ベーコン(塊) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個(150g)
  • にんじん 1本(180g)
  • セロリ 1本(100g)
  • グリーンアスパラガス 1束(150g)
  • ▼ソース
  • 　卵 3個
  • 　生クリーム 200ml
  • 　牛乳 3/4カップ
  • 　パルメザンチーズ(パルミジャーノ レッジャーノ) 大さじ4
  • 粗塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。
  2. 2玉ねぎは縦に7～8mm幅に切る。にんじん、セロリは4～5cm長さの短冊に切る。アスパラガスは4～5cm長さに切り、縦2～4つ割りにする。
  3. 3卵を溶きほぐし、生クリーム、牛乳、おろしたチーズを加えて混ぜ合わせておく。
  4. 4たっぷりの熱湯を沸かして塩を多めに入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
  5. 5この間に、フライパンにベーコンを入れて脂が出てくるまで炒め、にんじん、玉ねぎ、アスパラガス、セロリの順に加えながら炒め合わせる。途中、粗塩をふり、ふたをして野菜の水分で蒸すようにしながら火を通す。
  6. 6スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、(5)に加えて全体に混ぜ合わせる。火を止めて(3)のソースを加え、手早くからめて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ベーコンは塊で燻煙したものを求めます(生ベーコンは不向き)。
  • 野菜はパスタとよくからむように、細めの短柵に切ります。
  • スパゲティは9分ゆでのものがおすすめ(ゆでている間に具の準備ができる)。