材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • タマネギ 1/2個
  • 青ネギ 2本
  • ジャガイモ 2個(300g)
  • 卵 2個
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • 薄口しょう油 10cc
  • カタクリ粉 適量
  • すりゴマ(ゴマペースト) 大さじ4

作り方

  1. 1大きめの鍋にタップリの熱湯を沸かし、鶏もも肉を入れて火を消し、フタをしてそのまま約40分おいておく。
  2. 2ジャガイモは丸ごとゆがき、皮をむいてボウルに入れ、適当につぶす。
  3. 3タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油少々を熱して3)のタマネギを炒め、透き通ってきたら、2)のジャガイモに加える。
  5. 54)にさらに、3)の青ネギ、すりゴマ(ゴマペースト)、卵、一味唐辛子、薄口しょう油を加えて、よく混ぜ合わせる。
  6. 61)の鶏肉を取り出して、水気をよくふき取り、一口大のそぎ切りにし、塩少々して、カタクリ粉を薄くつける。
  7. 7フライパンに油少々を熱し、5)の生地を鶏肉大にスプーンで落として、6)の鶏肉を乗せて両面を色良く焼き、器に盛り付ける。

ポイント